Chef de cocina

Chef cuisinier – Spécialiste en pizzas, pâtes et cuisine italienne

En lien avec l'expansion de notre établissement italien situé à Marin-Epagnier, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) ayant une expertise dans la cuisine italienne.

Vos missions

• Élaborer et préparer des plats italiens authentiques en respectant les recettes et standards de l’établissement.
• Assurer la préparation complète des pizzas : fabrication de la pâte, pétrissage, maturation, fermentation, façonnage, garniture et cuisson.
• Maîtriser les différentes techniques de cuisson des pizzas afin d'assurer une qualité constante.
• Préparer des pâtes fraîches et sèches, ainsi que leurs sauces et accompagnements.
• Réaliser les spécialités italiennes telles que les antipasti, risotti, viandes, poissons, desserts et autres plats à la carte.
• Collaborer avec la direction pour élaborer et faire évoluer la carte.
• Proposer des menus du jour et des suggestions saisonnières.
• Garantir la qualité, le goût, la présentation et la régularité de tous les plats servis.
• Organiser la mise en place et superviser les services du midi et du soir.
• Coordonner, former et encadrer l’équipe de cuisine.
• Répartir les tâches et veiller au bon déroulement du travail durant les services.
• Gérer les commandes, la réception des marchandises, les stocks et la conservation des produits.
• Contrôler les quantités, limiter les pertes, et participer à la maîtrise des coûts des marchandises.
• Surveiller l’entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
• Collaborer efficacement avec le personnel de salle et la direction.
• Respecter et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que les procédures internes.

Votre profil

• Titulaire d’une formation professionnelle en cuisine ou expérience équivalente.
• Expérience confirmée en tant que chef cuisinier, cuisinier ou pizzaiolo.
• Maîtrise parfaite de la préparation des pizzas, notamment des techniques de pétrissage, de fermentation et de cuisson.
• Solides connaissances dans la préparation des pâtes et des spécialités italiennes.
• Capacité à organiser une cuisine et à diriger une équipe avec professionnalisme.
• Connaissance suffisante du français pour communiquer avec l’équipe et la direction. La maîtrise de l’italien est un atout.
• Créativité, organisation, rigueur, autonomie et résistance au stress.
• Sens des responsabilités et importance accordée à la qualité des produits.
• Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires coupés, le soir, les week-ends et les jours fériés.

Nous offrons

• Un poste à responsabilités à 100 % au sein d’un restaurant italien.
• La possibilité de participer activement au développement de la carte et du concept culinaire.
• Un environnement de travail dynamique et convivial.
• Une cuisine équipée et une équipe motivée.
• Une rémunération adaptée à l’expérience et aux compétences.
• Des conditions de travail conformes à la Convention collective nationale de travail de l’hôtellerie-restauration (CCNT).

Lieu de travail : Marin-EpagnierTaux d’activité : 100 %Entrée en fonction : à convenir

Pour plus d’informations, merci de nous contacter directement.