Cocinero / Chef de partida

Descripción del Puesto

En esta posición, será responsable de una sección específica en la cocina, asegurando la consistencia, precisión y calidad de cada plato preparado. Colaborará estrechamente con el Sous-Chef y el Chef de Cocina para implementar los menús, organizar la mise en place y asegurar un servicio fluido, todo mientras se respetan las más estrictas normas de higiene y calidad culinaria.

Responsabilidades

• Gestionar y organizar eficazmente su sección durante la mise en place y el servicio.


• Preparar, cocinar y presentar los platos de acuerdo a las recetas establecidas y los estándares de calidad.


• Asegurarse de que la mise en place se complete a tiempo y se mantenga a lo largo del servicio.


• Garantizar de manera continua altos estándares de limpieza, organización y seguridad alimentaria.


• Apoyar al sous-chef y al chef de cocina en las operaciones diarias y la coordinación del equipo.


• Participar en la formación y el mentorazgo de los commis y aprendices de su sección.


• Contribuir en la elaboración de los menús, en las sugerencias de temporada y en la selección de productos.


• Asegurarse del cumplimiento de las porciones y minimizar el desperdicio alimentario de acuerdo con los objetivos de control de costos.


• Participar en reuniones diarias, degustaciones y controles de calidad para garantizar la consistencia en la calidad.


• Asegurar el cumplimiento riguroso de las normas HACCP, de higiene y de seguridad.