Cocinero/a.

Responsabilidades Clave

Preparar los ingredientes necesarios para el servicio: cortes, cocciones, bases, salsas, guarniciones…

Realizar la organización diaria según las fichas técnicas.

Asegurarse de la calidad y frescura de los productos.

Cocinar los platos del menú bistronómico respetando las recetas, técnicas y presentaciones deseadas.

Asegurar el dominio de cocciones, sazonamientos y emplatados.

Mantener un área de trabajo limpia, ordenada y operativa antes, durante y después del servicio.

Anticipar las necesidades y gestionar de manera eficiente los stocks del área.

Trabajar en coordinación con el Chef, el Sous-chef y todo el equipo de cocina.

Asegurar una comunicación fluida durante el servicio.

Respetar estrictamente las normas de seguridad alimentaria (HACCP).

Asegurar la limpieza de los utensilios, superficies y equipos.

Controlar las temperaturas, la trazabilidad y las fechas de consumo.

Velar por la constancia del sabor y la presentación.